冰箱2018美版

韩国版的每集都看过 看中国版的只能说毕竟才录了几次 业务不熟
但是韩国选厨师的机制可以用过来吗 这样每个厨师都能做饭 只好怪节目时间短 但你都短成这样了为什么还要强行卖腐 拿出来博人眼球 人设虽然像韩国版的但也不说什么了 有可能厨师自己就是那种性格 可几个厨师每次特写能不能不要每次都是挤眉弄眼 看的都快瞎了
做饭都只做一点 每个人都在吃对方的口水 还很浪费材料 只有一两次厨师才多做了一点 而且第二次录节目就说自己是个家族 中国综艺能不能别老是弄家庭家族什么的假团结 别人都是自己观众来设定 而中国是事先都设定好了就等人来萌了
只想说有内涵的人大家都喜欢 节目同理 既然是个美食节目那就拿出好水平让人服气 有些做到东西看着都不想吃
不过凡事不能说绝了 毕竟现在做出来的东西比第一期好太多 而且韩版的也是在调整了近十几期后才好了很多
三分全给后期 后期值得让其他节目借鉴学习 bgm和图片视频文字都放置的恰到好处

又是一部买的韩综版权的节目，只是不得不说综艺感很足，主持人毕竟何老师在我还是放心的，王嘉尔全程逗趣儿也笑点十足，主持笑点方面没有什么不满意的，和别的照搬韩综的其他节目相比算是办的比较好的了，只打4分是想说可以不毁中国的厨师吗！原版里的厨师做的有一种高大上的感觉，这一分就是差在那些所谓“大厨”，菜的品质，这真的是一部美食综艺吗？我大天朝的美食出了名，只是在这个综艺上却感觉我们菜的品质在哪里?论综艺是够了，何老师偶尔蹦出的荤段子，王嘉尔傻白甜式的幽默也不觉得厌烦反而觉得甚是可爱，只是希望不要忽略这是个美食节目的本意，希望能把菜做的好点也就完美了

拜托了冰箱【何炅版】

【第一期】
①特殊食材：
a.臭豆腐 → 可以用酒去杀一杀味道
b.咸鸭蛋 → 只取蛋黄用（用处多为含汤类）


②煎饺配炒酱

a.速冻饺子 牛肉

b.锅加热放入食用油，饺子放入锅中小火烧

c.打一面糊(十勺水一勺面粉两勺油，打匀倒入锅中盖上锅盖中火烧)

d.准备炒酱→洋葱牛肉切粒炒香加入水、咸蛋黄耗油酱油汤烧稠即可

e.饺子倒放盘子，炒酱涂放一旁，撒上葱丝（大葱葱白切丝）√



<图片3>
③牛肉+炸水饺

a.牛肉 威士忌酒 苏打水 速冻饺子

b.牛里脊切大粒，洋葱切碎，加入胡椒粉腌制

c.速冻水饺去两粒，裹满蛋黄液（只取蛋黄）炸制金黄酥香，

捞出装小碗佐辅食

d.热锅橄榄油，放入腌制好的牛柳粒翻炒，烹入whiskey，

放少许老抽上色调味，出锅装盘

e.葱和干辣椒切碎小碟，取热橄榄油烧淋，变成油泼辣子，

加入whiskey三滴，蘸食煎饺√


小技巧：
a.用手贴近锅底感受温度
b.横切牛肉阻断它的纤维 更加嫩
c.腌肉可以加入苏打水，含有二氧化碳可以迅速让牛肉更加鲜嫩
d.红曲粉，天然的红色素少量使用可以让食物增色增香

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【第二期】
女生冬季真心必备：秋葵 山药 西红柿 白萝卜 乌鸡

<图片7>


a.食材→秋葵 山药 西红柿 洋葱 牛肉 白萝卜

1.将白水煮沸，然后放入秋葵和山药氽烫

（氽[tǔn]方言，漂浮：木头在水上～）

2.西红柿切小片（切的非常碎），然后旋转做成玫瑰状，并加糖

3.山药去皮切条

4.秋葵去心加入山药条

5.锅内待油半沸，投入西红柿、洋葱、牛肉片一起翻炒

（西红柿切碎，适量放水，和正常一样调味熟了出锅）

6.摆盘→西红柿花朵放一侧，

另一侧摆好秋葵（4）在盖上（5）+少许抢来的白萝卜丝√

（秋葵里藏着山药配牛肉等一起尝入味）

<图片6>

b.食材→娃娃菜 牛肉 鸡蛋 山药 芝士

1.将半颗娃娃菜切碎

（娃娃菜，外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，
类似大白菜的“仿真微缩版”又称微型大白菜）

2.将山药擦成糊状，并将鸡蛋与白菜碎末混入面粉20-25克、白水30cc中搅拌均匀

3.将大葱切碎、姜切碎与蛋黄沫加入其中

4.平锅加热倒入色拉油，将上述材料搅拌均匀的糊状物加入平锅中，单面煎3分钟闷盖

5.加入牛肉片与适量橄榄油后翻面煎3分钟

6.再次翻面加入水牛芝士

7.萝卜切片切丝后待用，嫩叶切成末待用

8.内部熟后取出入盘，加入猪排汁与黄豆酱与嫩叶和少许萝卜丝装饰√


小技巧：盘子加热防止食物冷掉影响口味
ps:山药分2种：粗一点的适合炒着吃，细一点的eg:铁棍山药适合煲汤
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