一部关于糖的电影

从构思到逻辑、剪辑，都是一部精彩绝伦的好片！

边看边反思自己与食物、身体的关系。其意义只有改变饮食习惯的想法，无奈践行起来实在太难，一直以为自己是eating disorder，事实上是吃进去的食物对情绪有着或多或少的影响.还有一点，减少食量才是王道啊！

一位即将成为人父的导演，决定以身试法，把自己当做试验品，在60天之内完全抛弃过去的健康饮食习惯，取而代之高糖食谱，甚至在节目中，他把酱料、饮料、奶制品中的糖直接换算成实际数量，直接生吃，那种冲击感让我在短时间内一点甜食都不想接触了。

整部纪录片用电影的模式记录了导演兼演员Damon Gameau60天的高糖之旅，包括在生理上、情绪上、生活方式上的变化。当作为第三者的观众时，我才切身体会到这些微不足道的小习惯能给我们带来多大的影响，在多大程度上能改变我们的人生走向。

很巧合的在腾讯上看了预告片，就对这部电影充满了好奇，但是到处找不到资源，感谢敏溪小朋友给了我链接。

我一直知道吃糖会蛀牙，喝饮料不好，脂肪也不好吃了会发胖，但没想到糖对身体的危害如此之大。影片由Damon导演并主演，在他的baby出生之际，他想搞清楚健康的饮食，于是发起了为期60天的实验。他已经三年无糖饮食，但是在试验期间，要每天摄入来自“健康食物”的糖达到40勺糖。感觉是很恐怖的糖的数量，但是实验起来却很容易。果汁、风味低脂酸奶、吐司等等人工的健康食品中都充满了糖，每天40，简直不要太简单。虽然我们不知道Damon之前的情绪，但是吃糖后的他喜怒无常，经常低迷，就像吸毒者。当实验结束时，Damon的身体状态从健康变成了糟糕，肝脏最严重，胰岛素的水平濒临崩溃，腰围增加、体重增加。实验结束后，他恢复了无糖生活，用他的话说和戒烟一样，但是2-4周会发现，这才是生活，他也回归了平静。

看到了糖如硫酸般侵蚀了我们的身体的时候，我的内心是恐怖的，是拒绝的，可如何付诸行动呢？

可乐等碳酸饮料是不用想了，绝对不好，超市里卖的果汁也是一样。让我印象深刻的是Damon举着一个苹果说，一两个苹果吃下去可能就饱了，这是大自然给我们的礼物，有包装的礼物，可当全部打成果汁，三个苹果的果汁也不会让人有饱腹感，因为苹果当中的食物纤维被破坏了，让我们知道我们吃的差不多的食物纤维被破坏掉了。

我们一直以为的罪魁祸首脂肪，为了躲避他，我们选择了低脂，可能是低脂的口感真的很差，生产商为了活增加了糖的含量，在这个问题上真的是……进退维谷，我们还是吃正常的吧。

因为社会在发展，我们努力让自己生活的更好，葡萄籽里有花青素，那么我们提取出来，把好的吃掉，我们喜欢吃甘蔗，原来是喜欢里面的甜，那把糖提取出来，我们越来越依赖提取出来的食物过活，离大自然产出的自然的完整的食物越来越远。想起吸血鬼日记里一个片段，赛琳娜的妈妈被转化成人类，她饿了想吃东西，但是她的同伴只给她一袋薯片，她说：i want some food!not this。

看了一下餐桌上的“食物”，巧克力蛋卷，每100克含碳水化合物72克，右面本应该是其含量半分比的地方却写了24%，仔细一看，是营养素参考值，我们在食物上看的数据也是被人加工过的，何况这些数据本身也是有水分的，我们到底应该怎么吃？

好在我们中国人，据我所知我周围的人，没有一天喝12罐饮料的人，我们看起来也的确比一些欧洲人瘦一些，我们没有他们那么爱糖。但有些东西真的要控制了：蛋糕、曲奇、冰激凌、甜酸奶……但好多控制不了，我们有锅包肉、糖醋排骨、我们好多调料都是含糖的，完全戒掉好像只能吃水煮……人生嘛，我觉得要是能戒掉饮料、糖果、冰激凌就是成功了。而且我们从来主食都是大米等谷物，不吃的话身体能否接受？不清楚。

好了，我的结论：努力吃完整的食物，努力不吃超市有包装的食品，我们要吃食物，不是食品！不喝饮料，不吃冰激凌，不吃各种形式的糖果，吃好的脂肪。

低脂食品的生产就是用糖来代替脂肪；

糖的种类：葡萄糖-面包、粮食、蔬菜分解而成，用于大脑、细胞、身体各器官的使用；乳糖--哺乳动物拥有的一种糖类，存在于芝士、牛奶以及酸奶中，如果不耐受易导致腹泻；蔗糖-添加在咖啡、茶中的食用糖，由50%的葡萄糖和50%的果糖组成；果糖-存在于水果、蔬菜和蜂蜜中；现存于各种食物中，让食物变甜；

果糖摄入后倾向于在腹部囤积大量的脂肪（内脏脂肪而非皮下脂肪），一旦腹部堆积大量脂肪，人就易于患代谢类疾病。

当糖进入身体后，它会分解成果糖和葡萄糖，他们都会到达肝脏；葡萄糖进入肝脏后转化成能量或者以备将来使用的储存能量；果糖因其在自然界中存在太少而没有转换规则系统，只能排到血液中（尽管血液并不需要）；如果能量储存已满，果糖就会立即转化为脂肪、一部分保留在肝脏里，患胰岛素耐受症和糖尿病的可能性大大增加。留在肝脏中的脂肪将以甘油三酯的形式送到血液中，有可能会带来超重的问题，并增加血管阻塞和心脏病的可能性。

当我们呢吃下大量的糖和其他碳水化合物，如面包、意大利面，我们再制造大量的葡萄糖，激素胰岛素会被释放，像一把钥匙打开细胞的大门，将血液中的糖移除、吸收，然后作为能量燃烧。血液中葡萄糖含量越高，胰岛素被释放的也越多。关键是，释放胰岛素进血液处理糖的时候，也告知脂肪细胞不要释放脂肪，进而停止了脂肪燃烧的过程。所以当我们吃大量的糖的时候，通过充满脂肪的肝脏后，我们为身体增加了脂肪，同时由于葡萄糖的原因，胰岛素必须维持在相当水平，它告知脂肪细胞不要释放脂肪，脂肪无法燃烧。当胰岛素在处理这些糖类的时候，就是在很多人身上发生的肥胖症、糖尿病、心脏病。

葡萄糖水平的忽高忽低，会导致大脑功能的升降；葡萄糖水平的稳定，大脑功能随之平稳；同时影响人的情绪，幸福、焦虑等等，对儿童情绪及行为（神经系统）的影响尤为明显。

果葡萄糖浆的甜味剂-55%果糖+45%葡萄糖

通常皮肤问题都与肝脏功能不良有关，如果一个人保持高糖加工食物的饮食习惯，会发现他们的眼睛下隆起眼袋、皮肤存在问题、豪无生气。

糖对大脑的影响：视觉或实物的糖类会触发大脑分泌多巴胺，会让人产生强烈的渴望去获取糖类物质（购买、摄入），摄入后大脑释放类阿片、内啡肽，愉悦感产生但不持久；频繁摄入糖类食品，就可能形成潜意识习惯（易被触发）。吃越多高糖食物，就越会想吃；

高糖饮食首先会影响肝脏健康，脂肪肝是迈向抗胰岛素性的第一步；一旦进入胰岛素耐受性，最终会成为胰岛素依赖型二型糖尿病患者；使甘油三酯水平（血液中脂肪的含量）升高，超过临界值警示着从健康的胆固醇到有害的低密度脂蛋白胆固醇的转变，低密度脂蛋白胆固醇会诱发心脏疾病，他们会入侵动脉壁，形成斑块；

精制糖和过量的果糖摄入会伤害人的健康，伤害幸福生活。

最近发现了一部影片《一部关于糖的电影》，又名《蜜糖的秘密》，让我这个曾经的甜品控对糖有了新的认知。

这是一部纪录片，男主亲身试验，为我们讲述糖的故事。

澳大利亚演员达蒙·加梅乌，长期保持健康饮食，不吃精制糖。

为了自己即将出生的孩子，也为了给“糖和健康的关系”一个真相，他决定亲自试验。

在糖分分析顾问、血液测试专家、营养专家、健康监督专家的协同下，共同完成这项伟大的试验。

澳大利亚人每人每天的摄糖量在40茶匙（一勺糖相当于4g，40勺为160g，文中将糖的计量单位统一用“勺”），达蒙需要每天摄入40茶匙的糖，来测试高糖在体内的变化。

试验之前，男主每天摄入大概2300的卡路里，50%来自优质脂肪（比如牛油果和坚果），26%来自蛋白质（比如肉、鱼、蛋），24%来自碳水化合物（比如新鲜的蔬菜）。

体重76公斤，腰围84厘米，血液测试结果肝脏很健康，甘油三脂含量很低，身体很健康。

男主在试验期间，保持以前的运动量，食用麦片、低脂酸奶，果汁等食物。卡路里摄入量不变，没有吃“垃圾食品”。

完成实验后，男主又进行了血液测试和身体测试，并和专家们对自己的身体状态进行了分析。

首先是肝脏，肝脏健康的重要指标是激素ALT，一个月后，从安全值下20升到安全值上20，也就是说男主从最健康的20%变成了最不健康的10%。

甘油三酯水平（血液里的脂肪量），从健康的0.08上升到1.5。

高甘油三酯量，表明健康的胆固醇变成了小的、密集的低密度脂蛋白，有得心脏病的风险。

体重增加了8.5kg，体脂增加了7%。

腰围胖了10cm。

60天，男主脂肪肝症状已经出现，胰岛素抵抗也快出现，结果让人十分震惊。

通过这个试验，我们明白了糖就是“元凶”。接下来我们来揭开“糖的秘密”。

• 糖有哪些种类？

1、葡萄糖：葡萄糖是我们生命的能源物质，面包、面条、蔬菜、谷物等，都能转化为我们所需要的葡萄糖，同时能够供应我们的细胞和器官。

2、乳糖：来源于乳汁中，如果有乳糖不耐受，就会伴随着肚子疼。

3、蔗糖：由50%的葡萄糖和50%的果糖组成。

现在，果糖无处不在。

• 撕开食物的面具

为期60天的试验，男主需要保证每天摄入的糖分在40勺，而且必须是隐藏在加工过的健康食品和饮料中的糖。

因为要吃所谓的“健康食品”，所以不能是巧克力，冰淇淋，炸鸡等“垃圾食品”。

市面上的果酱，低脂酸奶，咖啡，奶茶等都含有大量的葡萄糖和果糖。

食物中的很多糖我们是难以发现的。

一个苹果有4勺糖，四个苹果就是16勺糖，但是如果我们把苹果都榨成汁喝下去，一杯果汁可能还喝不饱，但是如果我们吃两个苹果，可能就已经很饱了。

糖就是市面上很多精美包装下面的真相。

如果这就是你的一日三餐，快算算一共摄入了多少糖。

早餐：一杯低脂酸奶=10勺糖

零食：一份冻酸奶，11勺糖

午餐：鸡肉加酱，一瓶饮料，12勺糖

下午茶：甜品，7勺糖

• 糖对身体的影响：

糖进入身体后，会分解成葡萄糖和果糖，它们用各自的方式通过肝脏。

在肝脏中，葡萄糖被有效地利用，立刻被用作能量物质，或者储存起来，像一颗备用电池。

而肝脏没有处理果糖的功能。因此不管肝脏需不需要，果糖都被运到了血液中，如果我们的“备用电池”是充足的，那么果糖就很快被转化成脂肪。

有些果糖会一直停留在肝脏中，那就有得胰岛素抵抗症和糖尿病的风险。

肝脏里的脂肪进入血液，成为甘油三酸酯，会导致超重，血管堵塞和心脏病。

很多食物会产生果糖，胰岛素就会释放出来，它是打开细胞大门的钥匙，来吸收所有果糖，从血液中转移出来用作能量物质。

血液中果糖越多，胰岛素含量就越高。当血液中胰岛素在处理果糖时，它让脂肪细胞保持不变，实际上是停止了脂肪燃烧。

所以当我们吃了很多糖，体内的胰岛素含量不变，它不改变脂肪细胞，当胰岛素处理这些糖的时候，脂肪不能被分解利用。

吃太多糖还会使皮肤变差，脸上长痘，眼袋明显，面容憔悴。

• 糖对情绪的影响：

一次刺激之后而来的是高度集中和能量。大脑和身体在利用葡萄糖，如果葡萄糖水平持续上下波动，心理功能会不稳定。如果葡萄糖稳定，那么人就会清醒。

当我们摄入糖分的时候，血糖会升高，但是很快又会回落。

因为胰岛素处理了糖分，能将糖运往细胞用作能源。但当血糖含量降了，大脑就不兴奋了。因此，身体又会释放压力激素（比如肾上腺素），把大脑拉回之前的状态。

反复刺激，情绪就会有波动，甚至失控。

一次刺激之后而来的是高度集中和能量。大脑和身体在利用葡萄糖，如果葡萄糖水平持续上下波动，心理功能会不稳定。如果葡萄糖稳定，那么人就会清醒。

• 对糖的依赖：

大脑看到高糖食物会被刺激到，然后会释放多巴胺。接着，大脑会让我们吃了它，因为能迅速补充能量，让人愉悦。

食物送入嘴巴里面，是甜甜的味道，类鸦片和内咖肽释放出来，让我们感觉到疯狂，但是这种感觉不会持续很久。

如果一个人甜食吃得足够多，大脑会建立起这种快感，形成一种潜意识或无意识行为，然后甜食图片就能很轻易地激发，从而造成对糖的依赖。

葡萄糖影响进食控制中心，果糖作用于情绪，二者合一就很难协调。

当我们吃了很多高糖食物时，就越来越想吃更多的高糖食物。如此反复，如同上瘾一样很难戒掉，最终身体出现问题。

• 卡路里：

男主在试验中，每天摄入的热量和试验前摄入的热量差不多。

但是试验前吃的食物比如牛油果，坚果，卡路里含量很高，是糖的热量的两倍。但是男主的肝脏却因为吃糖长了很低脂肪。

不要只去关注食物的卡路里，卡路里一样的食物本质却不同。

很多食品工业宣传道，糖里面的卡路里和蔬菜肉类里面的卡路里是一样的，为了不变胖，少吃一点就可以了。糖业强调的是卡路里就是卡路里，但是它们在人体内是不一样的。

也许，我们需要重新定义卡路里和热量。

糖和我们的心脏、情绪和身体有着复杂的关系。表面像是一个小甜心，实际上有可能是小恶魔。

看完这部电影，让我对“糖”望而却步，也让我对卡路里有了新的思考。

超市货架上，大部分食物都是经过加工而成的，精致的外包装下，隐藏着大量的糖，在无形中对我们的健康造成了非常大的影响。

天然的才是最安全的，平时的饮食中，我们还是要以天然食物为主，拒绝加工食品，拒绝高糖。为自己和家人的健康负责。