早餐中国 第一季

第35集

主演:内详

类型:电影地区:中国大陆语言:汉语普通话年份:2019

 剧照

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 长篇影评

 1 ) 像宣传片的纪录片

看了两三集,我发自内心的觉得节目真的做的不太好……剪辑手法以及叙事个人觉得很奇怪。可能是因为篇幅原因,我看节目总觉得每个店主都塑造的不够立体,甚至有些画面过于刻意,作为纪录片画面和镜头刻意其实就已经失去了纪录片的意义。(当然也可能是因为大多数人出站在镜头年前会不太自然拘束,但是制作方没有带着被拍摄者打破拘束的感觉)。再说摄像,其实整个节目的摄像还是很好的,基本上很多镜头都不错。但是为什么每次节目结尾的蒙太奇段落,在我看来情绪都没怎么出来呢,反而有种刻意接地气的感觉?原因很简单因为剪辑的原因。剪辑师水平真的太一般了……同样题材同样烟火气风格的纪录片可以参考《人生一串》,相比下来《人生一串》的剪辑手法和叙事风格简直比这个《早餐中国》强的不止一星半点。节目的选材很不错,摄像也很好,但是它还是很一般,为什么呢剪辑的不好,文案也不精彩。还有我看这个节目第一集就让我有种 这是店主出钱叫制片方给他们做的宣传片……其实一步纪录片做出了宣传片的感觉,它本质上就已经垮掉了。

 2 ) 这个真的是纪录片嘛??

首先我想提个疑问,这个真的是纪录片嘛,我怎么觉得这只更像广告片。


海报做的很好看还有总顾问里面有陈晓卿,所以决定看看,结果看了几集之后大失所望。

片中每集五分钟(五分钟的视频腾讯视频的广告时间为一分钟),通过介绍一家店来介绍一种早餐,我觉得思路还是可取的,但是导演貌似忘了这是在拍食物纪录片,真正介绍食物的时间一分钟可能都没有。

①糟糕的配乐,糟糕的收音,莫名其妙的音效,制作水准和风格都比较low。这种片子比较适合当作地铁广告,完全没有违和感。

②重点完全不在食物。视频更多的是在展现店铺多么热门,而没有去关注食物本身。

我所看的几集,基本都是同一路数。拍点食客吃的样子、采访食客的片段,店主自述、介绍自家食物、家庭介绍。视频更像是采访,大部分都是人物(食客和店主)的说话片段,而且重点没在食物上(只是在说好吃、很热门、经常来)。有部分旁白石店主,纪录片的旁白不是谁都可以来的,也没有介绍食物,只是说一些无关紧要的话(店铺的相关事情)。总之每集都是在说这家店食客很多,来这吃的都说好,地址在这大家赶紧去吃吧,完。

仔细想想真的和地铁上的店铺广告的套路神似,坐标长沙。

③从视频里面可以看出拍摄的店铺都是很受欢迎的店铺,如果是通过这家店来介绍这种食物的方式我觉得是可以的,但是导演却舍本逐末,不知是刻意为之还是能力所限。


片头会介绍店铺的地址,甚至在片尾直接留地址,和地铁广告路数相同。

 3 ) 这部每集五分钟的国产新剧,是我每天起床的动力!

俗话说“一年之计在于春,一日之计在于晨。”

吃好一顿早餐,整个人都会变得元气满满。

但,大多数忙于工作的城市人,都会忽略了这一餐的意义。

最近,有部新出的国产纪录片,就试图唤醒人们舌尖上的早餐味道——

这是腾讯和海峡卫视联合推出的一部纪录片。

导演王圣志,此前曾联合蔡澜等美食家推出过真人秀《味之迷》,对美食颇有研究。

总顾问沈宏非陈晓卿,一个是《舌尖上的中国》的总顾问,一个是总导演。

有这帮主创坐镇,《早餐中国》的品质也值得信赖。

《早餐中国》总顾问陈晓卿

从湖南的粉到汕头的汤,从皮薄馅大的水煎包,到软糯鲜香的猪油渣烧麦。

可以说,《早餐中国》用生动的镜头,为我们绘制了一幅中国人的早餐地图

1、

湖南 肉丝粉

米粉在任何一个湖南人的心中,都有不可替代的意义。

早上嗦一碗热腾腾的粉,瞬间让人神清气爽。

但是,要想做好这一碗粉却不容易,一家开了十多年的老店道出了其中的讲究——

首先,要选用猪的后腿骨来熬汤底。

从两点钟熬到第二天早上,一刻功夫也不能耽误。

一碗浓郁的汤底熬成后,为米粉注入了灵魂。

米粉里码的肉也是精心挑选制成。

必须要选用全瘦的猪后腿,切成细长的条状,过水后去腥。

随后再加入调料,放进砂锅里慢煨两三个小时。

这样做出来的肉丝才足够鲜香入味,不管和哪种粉都是百搭。

当然,米粉的讲究之处还不仅体现在制作上。

每一种不正确的吃粉方式,都不能get到其中的精髓。

吃湖南米粉,一定要用“嗦”,才能触碰到米粉的灵魂。

另外,还一定要趁热气腾腾的时候吃掉,因为“一烫顶三鲜”

可以说,每一碗精心制作、吃法特别的米粉,都是湖南人饮食结构里难以割舍的部分。

2、

贵州凯里 酸汤粉

同样是吃粉,贵州和湖南的吃法却不太相同。

在贵州凯里,有一家开了15年的店,可以说是酸汤粉的优秀代表。

这家店的老板叫老莫,白手起家开了粉店。

开店第一天,只卖出4碗。

但是到现在,一天能卖400碗,到下午2点一天的货就全部卖完。

曾经有上百个人都想讨教老莫酸汤粉的做法,但是他一个也没教。

通过此片,老莫终于对我们道出一二——

每天早上4点,老莫就要起来准备酸汤粉里的食材。

猪肝、香菇、肉丸、火腿肠、鹌鹑蛋等等,每一样配菜都是现切现做。

配菜准备好后,重头戏来了,那就是酸汤粉的汤底。

老莫的汤底原料来自凯里本地的小西红柿,这种西红柿熟得更透、籽也更多。

熬出来的西红柿汤和骨汤混在一起,就成了一锅鲜香开胃的酸汤。

当然,凯里酸汤粉和湖南米粉的区别,不仅仅在于这一锅汤底。

凯里的酸汤粉,还有一个特别的组成部分——蘸水碟

将香葱、折耳根、辣椒面混合,再淋上秘制蘸水,一份蘸水碟就做好了。

吃的时候,一夹米粉蘸一次蘸水,使得酸汤粉在刺激味蕾时多了几分层次感。

这是黔东南州每个人都熟知的家乡味道。

3、

广东汕头 猪血汤

大家都知道,广东人爱喝汤。

而对于广东汕头的人来说,猪血汤成为了他们早餐食谱里的常客。

一份好的猪血汤,精髓就在猪血里。

每天早上五点,老板就要去采购当天最新鲜的猪血。

如何判断采购的猪血是否新鲜?

记住这两点:颜色一定要鲜亮,手感一定要扎实。

煮的时候,一定要用文火煨煮,这样才不会有气泡,更不会把猪血煮烂。

当然,所谓的汕头猪血汤,绝不仅仅只有猪血。

里面还有大肠、粉肠、猪肝、瘦肉、海鲜等多种配料,相当丰富。

除了肉类之外,正宗的汕头猪血汤里还会加入素菜。

至于要加哪一种,那就任君选择了,因为每一种的功效都不同:

枸杞叶清肝明目、益母草活血化瘀、真珠花菜清热解毒……

试想一下,在一个寒冷的早晨,喝下一碗配菜丰富、营养又美味的猪血汤。

不仅暖到胃里,整个人也都仿佛被注入了满满的元气。

这可以说是每个汕头人一天中最幸福的时刻。

除了上面提到的湖南米粉、贵州凯里酸汤粉和汕头猪血汤之外,《早餐中国》里还有各式各样的美食。

比如福建福安的水煎包、陕西西安的油茶麻花、贵州的羊瘪粉等等。

虽然形式多样、口味各异,但它们都是每个不同地方的人,记忆中最难忘的家乡味道。

在每一天的早餐,用美味开启你一整天的活力。

用片中的一句话来说——

只需早起,你就能找到故乡。

值得一提的是,《早餐中国》是一部非常特别的美食片。

它不同于《舌尖上的中国》对于美食追根溯源的探究,而是换了一种更简洁的拍摄和剪辑方式,将短小精悍做到了极致——

短,每集仅有短短的五分钟,不过刷几条短视频的时间。

小,讲的都是某个地方的代表早餐,甚至“小”到了某家具体的店铺。

精,快节奏的剪辑和精准的食物介绍,没有多余的画面和旁白。

悍,虽然是一部以小体量取胜的纪录片,但《早餐中国》文案却相当走心。

比如:

“这口味是家乡的味道,坐在街边也留下了眼泪。”

“难就难吧,吃了早餐再说。今天要加一颗蛋。”

“我这辈子没做过坏事,除了忽略妈妈的早餐。”

有人说,唯有美食与爱不可辜负。

一个拴住了心,一个拴了住胃。

但这两者有一个共同点:它们都能给予人直面世界和认真生活的勇气。

哪怕生活再苦,吃下一份用心做的早餐,今天也会是元气满满的一天!

*本文作者:张不才

< END >

 4 ) 《早餐中国》单集菜单

单集菜单:01.湖南长沙肉粉丝;02.贵州凯里酸汤粉;03.广东汕头猪血汤;04.福建福安水煎包;05.陕西西安油茶麻花;06.湖南长沙猪油渣烧卖;07.广东汕头粿汁;08.贵州台江羊瘪粉;09.福建抚市炒饭·芋子包;10.陕西西安杂肝汤;11.海南海口老爸茶;12.福建客家牛杂汤;13.贵州贵阳素粉;14.台北筒仔米糕;15.福建龙海柴火面;16.贵州贵阳肠旺面;17.广东顺德生滚粥;18.陕西汉中锅贴;19.福建连城九门头涮酒;20.四川成都红油抄手;21.湖南郴州鱼粉;22.海南临高烤乳猪;23.四川成都肥肠粉;24.宁德洋中拌水粉;25.霞浦三沙闽南糊;26.河南胡辣汤;27.广东顺德肠粉;28.漳州诏安绿豆爽;29.陕西汉中热面皮;30.罗源手工大肉包;31.湖南长沙油条甜酒蛋;32.武平客家簸箕饭;33.台北市鲜鱼汤;34.福建福清福清滑;35.湖北武汉热干面。

 5 ) 结

湖南长沙:1学义面粉馆,6马记粉店,31豆浆油条 郴州:21老邓栖凤渡鱼粉 贵州黔东南,凯里:2万博粉馆 贵阳:13龅牙粉,16金牌罗记肠旺面。 台江:8羊瘪粉 广东汕头:3海记猪血汤,7同益老牌粿汁 顺德:17煊记粥铺,27孝记早餐店 福建福安赛岐镇:4二十四米路煎包 龙岩永定抚市镇:9阿兵小吃,12平平早餐店 武平:32蓝天饮食 龙海海澄镇:15添仔古早味柴火面 连城莲峰镇:19杨铭生涮酒店 宁德洋中镇:24美味粉店 霞浦三沙:25黄妹闽南糊 漳州诏安:28五一豆浆 福州罗源凤山:30老妈包子铺,34福清滑 陕西西安:5小贾麻花油茶,10老李家杂肝汤 汉中:18张家纯菜油锅贴,29刘家面皮 海南海口:11恒兴发茶店 临高:22来运烤猪 台北:14伊通街筒仔米糕,33李月凤鲜鱼汤 四川成都:20老五抄手,23甘食记百年肥肠粉 河南郑州:26李记老五胡辣汤 湖北武汉:35疤子热干面

 6 ) 陪你吃夜宵的人不一定能陪你吃早餐

推荐指数:3颗星

豆瓣评分:第一季8.0 第二季8.7 第三季8.8

观看平台:腾讯视频

第一个推荐的夜宵,第二个就说一下早餐。从评分就看得出,能做三季评分还越来越高,一定是受到了关注。三季加起来是100个早餐的故事,用一顿早饭遇到美好的一天。

去每一个旅行的城市,我都习惯至少早起一天去店里吃下早餐,可以看到很多真正的当地人,看这座城市苏醒的样子,老板天没亮就开始忙活,接待着一批又一批或早起打工,或早起遛弯,有人匆忙喝上一碗猪血汤,有人手里拿着热干面边走边拌。

这里给3颗星的推荐有一部分原因是每一集只有5分钟哈哈,如果不买会员,看2分钟广告5分钟正片,好影响体验呀哈哈哈哈(穷是我的原因,不是会员的原因)

 短评

想生活在一个可以天天嗦粉的地方,可我偏偏处在一个顿顿都在吃面的城市。对比南方,北方人的早餐太简单了啦。

4分钟前
  • 樱木十贰
  • 推荐

其实看似多样,中国的早点是比较单调的,大多重油,又都是碳水化合物,但这是过去做体力活提供能量的必须,未来又会怎样发展呢?为所有辛勤的店主加一星。

9分钟前
  • sweetbear
  • 推荐

每集时长太短,除了好吃的食物,其他内容就靠拼凑了,碎、干瘪。每家店都搞个循环单曲挺刻意的,好像还都是qq音乐放的吧。

14分钟前
  • 居无间
  • 还行

北京的早餐最难吃!哼!和车车老师一起晚上看的hhh

18分钟前
  • 疼疼(电动版
  • 推荐

任何一集都让我有马上飞去当地城市吃早餐的冲动!

20分钟前
  • 原来是小浪呢
  • 推荐

看了21集,真的没觉得好看,吃的东西看着没什么食欲,要讲食物后面的故事也没讲透,形式蛮好的,全国各地的经典早餐,可惜拍得不行

22分钟前
  • sea
  • 还行

只要你起得早,就能找到故乡。这话真是一点都不假哈哈哈这部片最大的亮点应该在于每集花絮里的小市井生活和神气的孩子们了,真的看了心情就会变好啊。决定了,明天早起吃早餐!

25分钟前
  • 普通无产者一员
  • 推荐

慢镜头的广告片。一个城市一个店。一颗星给后期,滤镜很好看,文艺风,低饱和度,不油腻。

26分钟前
  • 李湘
  • 很差

迎欣酸汤粉老板湖南人,万博酸汤粉老板广西人,形容凯里人一个字,懒。

30分钟前
  • 浪味仙
  • 还行

饿死我了!我要吃小面!

32分钟前
  • 已注销
  • 力荐

活泼的小短剧,聚焦早餐,所以就没有舌尖那种精雕细琢和排场,但市井味很浓,动感的bgm,时不时还来段鬼畜,让它更像某个up的vlog,而不是正儿八经的纪录片。五分钟,像早餐一样短小精悍,片尾字幕只要早起你就能找到故乡,从吃又回到人,小感动一下。

34分钟前
  • 燕雀叔叔
  • 力荐

拍多些这种生活感的节目比拍那些垃圾综艺来的实在

36分钟前
  • hihikiko88
  • 推荐

我还没看清楚做的到底是什么,镜头匆匆略过食客们油腻的脸,采访时喷射出的口水和露出的黄牙让我无法想象自己跟他们共用一只碗。

37分钟前
  • 我亦鬼也
  • 还行

第一集小孩儿好逗啊哈哈哈,啊想嗦粉,后期好评~

39分钟前
  • Li
  • 推荐

每集一首老板的歌有点刻意了吧……

41分钟前
  • Kot
  • 还行

长沙上榜两期了~小崽子代言的肉丝粉学义面粉店在岳麓区月宫街67号,猪油渣烧麦马记粉店在芙蓉区车站中路国储电脑城巷子,Mark惹!

45分钟前
  • 陈美芳˙Ꙫ˙
  • 推荐

和上海一比,便宜得都跟不要钱一样。最想吃那个酸汤粉,大概是我太爱吃番茄了。

48分钟前
  • lolitalin
  • 还行

除了羊瘪汤,其他都好说。给我的感觉是,不快乐的人很难做出好吃的东西

52分钟前
  • 灼灼裴质
  • 力荐

这个题材是真的好啊,就是拍出来的不是太理想,单曲循环这个角度很有创意

56分钟前
  • 哈佛百度百科
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看腾讯视频推送来看的,第一集小男孩好可爱,拿猴子猫头鹰来形容爸妈,不怕爸妈打系列,哈哈哈,还有吃着面包看这些,简直是罪恶。

60分钟前
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