海鸥食堂

看着看着香味就飘了出来
咖啡应该是淡淡的
但是肉桂卷似乎连枫糖的味道都一并飘出来了
找了若干个肉桂卷的方子，这一个算是好用又好食
放在这里不但给自己一个以后尝试的方向
更可以借鉴给同样被香味袭击的你
原帖在这里《http://blog.sina.com.cn/s/blog_472c5e1d0100060b.html》


肉桂卷，英文叫cinnamon roll，在美国费城叫cinnamon bun，但美国其他地方则叫sticky bun，有时也叫Philadelphia sticky bun，意思都是指一个东西，一种小面包，中间掺和着肉桂和糖，吃起来松松软软甜甜的，还带有一点肉桂的辛辣味。

我上网查过资料（foodtimeline.org，很不错的饮食历史网站，懂英文的可以去看看），上头讲这种所谓sticky bun的起源不在英国，不在法国，更不在美国，而是斯里兰卡的产品。一开始我还有点吃惊，这种英国人早茶不可少的一道点心，怎么是斯里兰卡的呢？后来才知道，斯里兰卡特产肉桂和红糖，所以有做肉桂卷的条件，所谓一方水土养一方人。欧洲到远东的海道通航后，各种香辛料包括肉桂才逐渐传到了欧洲。真正的大批量出口则是十四世纪以后的事情，那时的海运和包装技术已经比以前强了许多；再加上马可波罗从中国回意大利，途经斯里兰卡，顺便畅通了商道，欧洲（特别是英国）才具备了做肉桂的条件。香辛料和红糖在英国上流社会的真正普及已经是十七世纪的事情了，而流行喝咖啡也是在十七世纪以后。

因此我推算，英国人边喝咖啡边吃肉桂卷的历史不超过三百年。

上个星期烹饪课考试（请参看“新西兰上学记：62、烹饪课の事件”），我们每个人都要做肉桂卷。一开始不知怎么搞的，我把菜谱看错了，以为面团里要加糖，差点被老师扣分。还好，有惊无险。

流程如下：

先把一杯面粉、三茶勺发粉筛进一个不锈钢盆里（不知怎么搞的又忘了放四分之一茶勺盐，不过没有盐好象效果更好）；

随后在面粉里放入 50克黄油，要切成碎粒，用一个钢丝制的pastry blender，把黄油硬压入面粉里，使面粉呈面包渣状；

接着放两小勺牛奶在不锈钢面盆里，用刀用力搅拌，等到牛奶完全吸收后，再酌量添加。切记：牛奶千万不要多加，否则面团变成胶状，烤出的成品过于粘口，不够松软。

把面团揉成一个firm dough之后，放到案板上，用擀面杖擀成一块4、5毫米厚长方形面皮（要是不放心，可以边擀边用尺子量，我们老师就鼓励我们这样做。外国人精确到这样的程度，所以西点做的好。当然中国炒菜要这样做就成了笑话。）

面皮擀好后，溶化25克黄油，然后用小刷子均匀的涂在面皮上。再均匀撒上一层红砂糖和少许肉桂。肉桂不要太多，否则就成斯里兰卡人了（哈哈，开玩笑啦）

把面皮卷成一个卷，尽量卷的紧一点，不然的话在烤的时候面卷会涨散。

面卷按2厘米切段，装上烤盘， 160度烤15分钟。

取出趁热吃。最好配喝咖啡，奶茶次之，白开水再次，没有水干咽最次 。

最近听说美国有罐装肉桂卷面世。开启罐子，取出一长条肉桂卷，切段烤，就可以吃了。方便是方便，总觉得有点奇怪。如今市场上什么东西都可以罐装，可总没有自己做的有趣，吃的香。



三个女人
幸惠，一个心里温暖的人才能开出这么一间明亮的小店吧，简单，舒服，干干净净。可以念念不忘的找歌词，可以带初识的人回家，可以亲切优雅的面对任何质疑的眼神，看起来像大孩子的小小身材却隐藏着坚毅和坚持。
小绿，她让我感觉到方形脸留娃娃头或者短发是多么的可怕，连大眼都衬成对眼了，能完整的记得久远的卡通片歌词的人内心一定一直都有童年那个部分的延续，所以她也最卡通，最直接，最可爱，她是胡乱到这里来的
正子，她根本就不想离开，照顾家人已久，忘了自己的世界还能主宰什么，忘了自己还能带给世界什么，忘了活力安宁从哪里才能找到，连随身的行李都放进个、自己不知所云的东西，她却是寻找过来的

一心想记录这部电影，生怕写错了句子就破坏了安宁。而过于小心，也并不好写。所以就向绿小姐学习吧，闭着眼睛随便点地图，飞去哪就是哪。

“……nanao是一只体重１０。２公斤的猫，谁的话都不听，动不动就和附近的猫打起来，大家都讨厌它。但是为什么它只让摸它的大肚子，喉咙里发出咕噜咕噜的声音，我很疼爱这样的nanao，背着妈妈喂它许多猫粮，它变得越来越胖，最终死了……”

港口上出现胖鸥的时候，由一只猫起头的独白也开始了。

芬兰的港口有家只做朴素食物的海鸥食堂。女主人是不怕寂寞的幸惠小姐。

我喜欢这部片子，因为长得有童话的样子，如果真是如此，我们可以叙述这样一个故事——

从前，幸惠小姐是海鸥食堂的老板，贩卖手工饭团。有天碰见了来旅行的绿小姐。因为强大的绿小姐可以一口气写出《科学小飞侠》的歌词，所以被幸惠小姐邀请住在一起。绿小姐属蜗牛系，有着强大的硬壳，却是柔软透明潮湿的内里，带着伤心事出门旅行。单单靠着吃着饭团，就可以流下泪来。绿小姐这样的人，让你既想把她的脑袋放在自己肩头抚慰，也想把自己的脑袋放在她的肩头痛哭……我很爱她，因为她像极了一些人温暖又卑微的心，只在半夜漆黑的被子里，微微发光。

食堂老板和绿小姐一起生活，又加入了丢掉行李的正子小姐。食堂客人少得可怜：每天来喝免费咖啡的男生，失意的咖啡店前老板，醉酒的中年女人……但是幸惠小姐相信，饭团一定是用梅干、鲑鱼和鲣鱼做出来的，哪里都一样。

也并不是说食堂老板有着多么坚定的人生信念，最终取得成功。我是不相信那套的——影片里单单只是靠朴素温暖的心意就留住了客人，现在看来基本是无法实现。每个人都口口声声说着向往简单，但是真遇到的那一刻，多数只是成为路过。电影里的几位，正因为拥有世间并不存在的纯净感，所以才能够在一起快乐享受用梅干、鲑鱼和鲣鱼捏出来的饭团。

这故事告诉我们什么呢——如果你躲到童话里面，兴许会变得比现在可爱得多。它在宣扬逃跑的乐趣。每个人都是背叛了现实，跑到童话里去的。在这里，碰见和拥有的，都是最最好看的那部分人生。

但是你看，就算在童话里，不快乐的人也还是很多，只不过他们都可以进行疗伤。多半痊愈而归。貌似只需饭团、咖啡、炸鱼排，肉桂卷，组成的人生，就够了（最好再加一个永远的绿小姐）。而我们，被丢弃在现实世界里的可怜虫，只有垂涎的份儿吧？

说到底，我要的东西也不多，但人生总被冷酷的事情烦恼着。虽然努力想成为具有可爱品质的人类，但毕竟没有《丽塞的故事》里拥有的能力，单靠意念就抵达异界。所以，在我等凡人假想的世界里，总是有永恒的忧伤陪伴着。

 

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下午煮咖啡，忍不住把手指伸进去，想念那句让咖啡变的更好喝的咒语“kopi luwak”重要关头，忘词了。叹气，回头再看一遍吧。想起星巴克那么难吃的肉桂卷。又叹气。

写这篇的时候，朝趴在窗口望风景的胖狗先生看去，想起开头里出来的那只胖鸥，还有那只叫nanao的猫。果然，爱上某个动物，真是注定要悲伤的。可怜的狗先生，它如今也是个肥胖的，到处惹事的万人嫌，但无论如何，都有我爱着它呢。如果有一天它离我而去，心会伤到何种地步，不敢想。

还有人会问很多问题。比如食堂老板没有客人，经济来源呢？绿小姐不用工作的吗，她有什么身世背景？为什么丢失的行李再次回到正子手上时变成了一箱子她采的蘑菇？

天那。难道需要像八卦杂志一样说清所有的来龙去脉？有因有果的事情只发生在我们这里，不在他们那里。童话里，每个人都是断章，只取最美的部分。缘分是从天上掉下来的，如同饭团、海鸥食堂、蘑菇、绿小姐、行李、怪大叔的猫、正子小姐，喝咖啡男孩……

我们在看童话，不是肥皂剧。

我偶尔会变成一个慢性子的人，毫无根由地想要看一部情节慢吞吞的电影，或是喝一杯清苦的绿茶、嚼一碟素简的食物。仿若这尚可定义为“无滋无味”的触觉能帮助我清理五张六腑之间的生活垃圾和暴戾的习气，减轻我思想上的重量，令我在冗长的节奏快捷的日子间隙里得到某种类似解脱的轻松。

这种时候我通常愿意看与食物有关的电影，日本的是最好的，像是《海鸥食堂》。我看过它不下三遍，每一次都和第一次一样深受感动。

记得第一次看它是在午夜过后。当晚极少失眠的我任如何在舒软的床上辗转都迎不来睡梦的降临，索性趿上拖鞋来到电脑前。《海鸥食堂》是早就下载在电脑里的，却一直没遇到合宜的状态去看。而此刻，它和失眠的人显得那么相得益彰。

电影的第一个镜头是芬兰码头恣意行走的海鸥，渐次是渡船、散步的游客或当地人。在充满生活气息的景物里，幸惠的声音作为画外音响起。她用最平淡不过的语调说起相继死去的猫和妈妈。那只圆鼓鼓的猫性格乖张霸道，却只愿被幸惠抚摸肚皮，她喜欢它很香的吃东西的样子——就如同眼下这群圆鼓鼓的正在很香的吃东西的海鸥一样。

幸惠在芬兰开了一爿食堂，经营以饭团这一日本传统食物为主菜单的料理，希望藉由它带给食客们简单温馨的感觉，不料生意清冷。电影前四分之一，幸惠总是在空荡荡的光亮充足的食堂里擦洗已经不能更干净的杯子，实在无事可干时便去游泳。她身上没有一点焦躁之气，仿佛这食堂不是她的营生，而是另一种更为高尚的关乎信仰的存在，有无顾客都不干扰她将人生安意其中。于是，作为观众的我也不必为幸惠潦倒的生意着急，这冷清是种干净好看的画面，你甚至觉得如若这片美好之地中多了人潮涌动便会粗俗不堪。至少我以为，这电影灌输了一种和真实世界所施加给我们的截然不同的价值观。

虽说不十分在意生意会否好转，但变好总不是坏事，更何况幸惠对自己的食堂会受到欢迎充满自信，或者说，她对自己的“食物理念”或迟或早会受到他人的接受充满自信。在这种没有动摇余地的相信里，在接连好几个月没有顾客上门的情况下，幸惠迎来了她的第一个顾客——她因长久的冷清而没有立即意识到这个推门而进的人是顾客——一个芬兰小帅哥，后知后觉一般亲切的说着“欢迎光临”，为客人手冲咖啡（我多想拥有一个手冲咖啡壶啊！）。且因着“第一”的缘故，他将受到永远免费享用咖啡的礼遇。从这一段里你可以更加清晰的了解到她对于金钱所代表的主流价值观的疏离。我不禁觉出人生的况味与意趣，往往是在边缘之处的。

紧接着她在书店里因gatchaman（一部日本动画片）的主题曲认识了同样来自日本的小绿。小绿也是一个妙人，来芬兰的原因不为旅游不因工作，而是在世界地图上随便一指的结果，潇洒得令人眼红。但电影还是有意无意的告诉观众，小绿的潇洒背后一定存在某种她承受不了东西，这潇洒实为一次逃离，像是如小绿自己所说“我无论如何非得这样去做”，大概只有这般她才能获得救赎吧。不论如何，因着小绿暂时没有落脚地，幸惠邀请她到自己家居住。第一次见面便如此不设防，并将原因归结为“会完整记得gatchaman歌词的人一定不是坏人”。我多么多么喜欢并羡慕他们从来未曾枯竭的天真童心啊。

海鸥食堂由此多了一个暂时停留的人。幸惠和小绿一道经营起这个只有一个顾客的食堂，且这个顾客永远落座在他第一次来时所坐的临街的位置，孜孜不倦的仅点一杯免费咖啡（真可爱）。

接下来她渐次结识了曾在这家店面开过咖啡馆后因赌博失去一切的中年男人（这个男人教给了她如何使咖啡变得更好喝的魔咒“Copi Luwak”）；还有被芬兰的空气吉他比赛所吸引、同样自日本来到芬兰的正子（正子的行李被航空公司弄丢，所以她总是在寻找她的行李，这又是一段我看得不是特别明白，但又不清不楚得令人舒服的段落。正子后来也在海鸥食堂帮忙，正可谓三个女人一台戏）；被丈夫抛弃每日在海鸥食堂外对幸惠怒目而视只因她在厨房忙碌的神情像极了她曾养过的小狗的女人（后来她用日本古老的咒语让她的老公回到身边）。他们每一个人都携带着一段悲伤而平淡的故事而来，又都带着最平和的心境离去。孤陋的我以为，他们大抵是想告诉我们，不论你目前正经受着什么，生活在最最后面总会留给所有人一个可以心平气和接受的结局。

电影并不解释给你看这来来往往的人们之前的故事，不告诉你他们的身份，也免掉了一般电影里的长情大爱，只用最简约的对话、最清淡的场景布置为辅助去讲述一些看起来无足轻重的东西，即原原本本的生活际遇。而这生活和之前所经历的比起来并不与众不同。是的，电影不过是想描述一帧短暂的片段，而不是谁的一整个人生。深深话，渐渐说。
 
当最后的字幕在黑屏上滚动时我觉得那么地不舍，请慢一点，再慢一点结束吧。

虽然你甚至会觉得它不存在什么所谓的情节，可是它一定在你的心里留下了某种东西，那是一种“海鸥食堂”式的生活态度。电影里不乏做菜过程的描写，这些部分特别受我青睐——你看着他们在窗明几净的厨房里认真地切菜、包裹饭团、制作面包，看着他们将美好的食物盛在日式的餐盘里小心翼翼的端给顾客们，看着他们因顾客食用食物时享受的神情而暗自得意，这难道不令人感动？他们仿佛协力构造了一个有条不紊的小小世界，这世界里的人个个善良无比，不论年纪大小个个怀有少年心。你会觉得他们的长相再奇怪、举止再异常，都不能阻止你去喜欢他们——因为他们每一个都是你在这个真实的世界的行走过程里主动被动遗落的部分。

这部电影大概开启了我，然它所开启的不仅仅是某一种生活智慧、一种处世良方，它更开启了我剥离自我的过程，这个过程初是为了理想的自己，然后是为了理想的生活，最后是为了那个理想的世界。同时它又带给我一种挥之不去的孤独感，那是一种非人的孤独，一种无可化解的孤独。静默的黑暗里，我的泪打湿了睡衣。我更加迟迟的不肯睡去。

喜欢的地方：
1.应该都是有阴影或创伤的人，但导演完全隐掉过去。三个没有来路只有名字的女人。
2.海鸥食堂的名字，坚持让第一个顾客喝免费咖啡，小绿闭着眼睛点地图，每晚的合气道练习，稻草人，空气吉他比赛。。。好多好多单纯可爱的地方。
3.“不是说再做自己喜欢的事，只是不做不喜欢的事。”
4.游泳池的掌声，和幸惠最后的一声欢迎光临。

温暖啊舒缓啊。最后海鸥食堂终于满座，而我呢。what about my way to the inner peace?

ps:最后发现女主角其实长得很像阿雅啊哈哈哈。。。